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博茨瓦纳吃什么：从国菜 seswaa 到可乐豆木毛虫，营地伙食也说清楚

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  • 2026 年 09 月 25 日
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博茨瓦纳吃什么：从国菜 seswaa 到可乐豆木毛虫，营地伙食也说清楚

借独立 60 周年说说博茨瓦纳的餐桌：国菜 seswaa、高粱粥、炸面团和可乐豆木毛虫，游猎营地的全包伙食，以及城里吃饭的价格、小费和找中餐的现实。

9 月 30 日是博茨瓦纳独立 60 周年。政府为这次“钻石禧年”拨了 2300 万普拉，主庆典放在首都哈博罗内（Gaborone）的 Main Mall。这类国家庆典和单位的独立日聚餐上，少不了一锅捣碎的炖牛肉——国菜 seswaa。但要先说清楚：去乔贝和奥卡万戈游猎的中国游客，吃到的大部分饭其实是营地里的西式全包餐，本地菜得专门去找。

先分清两种“吃”

一种是国家公园和私人保护区里的营地、lodge，按人按晚收费，三餐基本全包，以西式为主。另一种是在哈博罗内、马翁（Maun）、卡萨内（Kasane）这些城镇自己吃饭，这才是接触本地菜的机会。如果行程是“飞进营地、飞出营地”，本地菜多半只会以“特色晚餐”出现一两次。想多尝几样，就在城镇里留出一顿午饭。

seswaa：节庆桌上的那锅牛肉

seswaa 多用牛肉，也有用山羊肉，取腿、颈、背等较韧的部位，只加盐炖到软烂，再捣碎撕成丝，吃的就是肉香和咸味。婚礼、葬礼、独立日，它几乎是标配；2023 年博茨瓦纳总检察长办公室的独立日聚餐，菜单头两样就是 seswaa 和 bogobe。

可以把它想成“不放酱油的手撕炖牛肉”。在城镇的本地小食堂，一份 seswaa 配 pap 约 30–60 普拉（旅行网站 Hello，2026 年 5 月），按 2026 年 9 月约 1 普拉兑 0.5 元人民币算，约合 15–30 元。

主食：bogobe、pap 和 dikgobe

bogobe 是用高粱、小米或玉米面煮成的糊，是茨瓦纳人的基本主食；纯玉米面煮得较硬的，南部非洲通称 pap。高粱糊有时先发酵几天，带点酸味，叫 ting。dikgobe 是高粱、豆子和碎玉米粒一起煮，有点像杂粮饭。本地人还常吃发酵酸奶 madila，单吃或拌粥。这些主食本身很淡，要配 seswaa 或炖菜；肠胃敏感的人，发酵类先少量尝试。

magwinya 和野菜 morogo

magwinya 是炸面团，英文叫 fat cakes，早餐摊、公交站、市场都有，有的夹肉末，一个约 3–5 普拉（2026 年 5 月公开报价），是最便宜的一口热食。morogo 泛指几种野生绿叶菜，做法像炒菠菜，常和番茄、洋葱、花生同煮，是以肉和粥为主的一餐里少有的绿色。

可乐豆木毛虫：敢不敢吃看你

phane，即可乐豆木毛虫（mopane worms），是可乐豆木树上的蛾类幼虫，主要产在博茨瓦纳中部、东部和东北部。采集季跟着雨走：当地媒体报道，采集者一般 12 月初进林子，待一个半月左右，雨来得晚就推迟。2025 年 12 月底，政府通讯社报道当季采集正在进行，采集许可证 115 普拉。

处理方法是挤掉内脏、洗净、焯水，再加盐晒干或烟熏；吃时泡软，用番茄、洋葱、辣椒或花生酱汁炖。干的口感偏硬，有烟熏咸味，吃过油炸蚕蛹的人不会觉得太难下口。12 月到 1 月在城镇市场碰到的机会最大，其他月份看运气。

南部非洲城市的露天集市摊位

牛肉大国的 2026：口蹄疫与出口

牛肉是博茨瓦纳人最常吃的肉，出口主要经博茨瓦纳肉类委员会（BMC）。2026 年这个行业不顺：4 月南部巴罗隆（Barolong）一带确认口蹄疫，欧盟随即暂停进口博茨瓦纳牛肉；7 月马翁屠宰场获得对阿联酋出口认证，政府正转向海湾市场。

对游客来说，餐桌上的牛排和 seswaa 照样到处有。需要注意的是境内的兽医检查站，疫情期间对偶蹄类动物产品管得更严：自驾不要带生肉跨区，遇到检查配合消毒。

喝什么：St Louis、Chibuku 和高粱酒

本地啤酒的代表是 Kgalagadi Breweries 生产的 St Louis，普通款酒精度 3.5%，偏清淡，另有 4.7% 的 Export 版。城里一瓶本地啤酒约 15–45 普拉，看是小店还是酒店酒吧。更本土的是高粱酒：家酿的 bojalwa jwa Setswana，以及工业化生产的浑浊啤酒 Chibuku。另一种用野果等酿的 khadi 不好把握度数和卫生，不建议尝试。博茨瓦纳酒驾的血液酒精上限是 0.05%，自驾的人别“尝一口就走”。

营地伙食：全包、西式，需求要提前说

营地作息决定了吃饭节奏：早上 5 点左右叫醒，喝杯茶或咖啡、垫点小点心出发；晨间游猎回来吃丰盛的早午餐，中午休息；下午 3 点半前后下午茶，傍晚活动后回营地吃晚餐。不少营地会在菜单里加一点“非洲风味”，比如一道 seswaa 或 pap。

三点提醒：一是“全包”通常只含本地酒水，进口烈酒、高档葡萄酒常另算，入住时问清；二是素食、清真、过敏等需求，订营地时就要提出，小飞机进出的营地补货不易；三是营地菜对中国胃偏淡偏冷，想吃热汤面可自带少量方便食品和辣酱，但别带肉制品（海关规定详见本站签证入境栏目）。

南部非洲的炭火烤肉炉

城里吃饭：价格、小费和中餐

按 Numbeo 2026 年的用户数据，在哈博罗内，平价餐馆一人一餐约 150 普拉（常见 50–250 普拉），中档餐馆两人三道菜不含酒水约 400 普拉（300–800 普拉），一杯卡布奇诺约 30 普拉。马翁、卡萨内的游客餐厅价格通常不低于首都。

餐厅小费一般给账单的 10% 左右，服务好可到 15%；大桌聚餐有的已含服务费，付款前看一眼。营地小费另有讲究，详见本站实用信息栏目。

中餐方面，哈博罗内有华人商铺和少数中餐馆，但出了首都，马翁、卡萨内基本找不到像样的中餐。对饮食比较挑剔的人，与其在博茨瓦纳境内找，不如在约翰内斯堡等转机城市提前补一顿中餐，更现实。游猎这几天不妨入乡随俗，把 seswaa 配一瓶 St Louis 当作这趟旅行的本地味道。

参考来源

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